LA CARTA DELLE BIRRE

BIRRA AL SALE FRESCA E AGRUMATA

È sicuramente una delle birre più strane del pianeta: l’unica che osò sfidare il Reinheitsgebot, il temuto “Editto della purezza” tedesco ed è anche la birra che, secondo antiche ballate, rende gli uomini più forti e le donne più belle; è acida, speziata e persino salata.

Nasce nella città di Goslar, località della Bassa Sassonia, celebre per le sue miniere di sale: da qui deriva l’utilizzo di questo ingrediente insolito.

Leggerissima e delicata, dal colore biondo pallido e opaco. Il luppolo è quasi impercettibile, in questa birra è la delicata acidità, unita alla sapidità del sale a smorzare il dolciastro del malto, che rimane comunque piacevolmente persistente nel finale.

Una piccola aggiunta di scroza di Bergamotto dona infine un piacevole profumo di agrumi freschi e fiori.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppolo, scorza di bergamotto, sale nero, lievito.

INTENSA E SORPRENDENTE, COLORE DORATO CARICO, GUSTO PIENO E IMPORTANTE ARRICCHITO DA FIORI DI IBISCO

Il Graal è una birra unica e preziosa e ogni volta differente, servita nel suo esclusivo calice. Quella del momento è la rivisitazione di un classico della tradizione monastica belga, dal colore dorato carico con riflessi ramati dovuti all’utilizzo dei fiori di Ibisco, che apportano un delicato sentore di frutta matura. In bocca è dolce e invadente, nasconde l’importante grado alcolico col suo sapore deciso e sorprendente.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, fiori di ibisco, lievito.

CHIARISSIMA E CRISTALLINA, FRESCA E VIVACE CON MOSTO DI CHARDONNAY

Il Graal è una birra unica e preziosa e ogni volta differente, servita nel suo esclusivo calice. Quella del momento è uno degli stili orgogliosamente italiani e riconosciuti nel mondo birrario, la Italian Grape Ale, cioè una birra che ha legami con il mondo del vino. In questo caso è stato aggiunto il 30% di mosto di Chardonnay al mosto di birra originario e una doppia fermentazione in tino ha creato questa birra dal sapore fresco e minerale, dissetante e ideale per il pasto o l’aperitivo. La bocca è fragrante, di buon corpo e scorrevole allo stesso tempo, equilibrata e lunga in persistenza, con un delicato fruttato iniziale che lascia spazio a note di cereale nel finale.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, mosto fresco di uva, luppolo, lievito.

AMBRATA AL RISO, CORPOSA E SPEZIATA

Il Graal è una birra unica e preziosa e ogni volta differente, servita nel suo esclusivo calice.

Quest’anno abbiamo finalmente potuto realizzare una collaborazione importante con l’azienda agricola dei fratelli Pochettino che produce il Riso San Raffaele proprio a pochi passi dal birrificio: con il loro riso Carnaroli prodotto nella tenuta Cimena, riconosciuta biosfera Unesco, abbiamo creato la nostra Saison.

La Saison di ispirazione Belga è la “birra della fattoria”, anticamente prodotta in tutta l’Europa francofona alla fine dell’inverno con i cereali rimasti a disposizione affinchè fosse pronta per il periodo estivo in campagna, la “saison” (stagione) per eccellenza, utilie ai contadini durante le giornate di raccolta nei campi: per questo la birra doveva essere nutriente e dissetante. Una birra ricca di corpo e sapore, in cui il riso dona un gradevole dolce iniziale, stemperato poi dal lavoro dei lieviti che sprigionano aromi speziati complessi ma ben bilanciati. Una birra decisa e rustica ma allo stesso tempo fine e piacevole in ogni occasione.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, riso integrale Carnaroli, luppolo, scorza d’arancia, coriandolo, lievito.

BIONDA CLASSICA
EQUILIBRATA, LEGGERA, PULITA

Birra chiara dal gusto pulito, con sentori di fieno e cereali moderati da un amaro gentile. Facile bevibilità e moderato contenuto alcolico la rendono equilibrata e piacevole, un classico “alla tedesca” per lunghe sorsate.

Birra a bassa fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

BIONDA DORATA
CLASSICA CORPOSA E MALTATA

Birra dal colore dorato intenso, tipicamente prodotta in occasione della celeberrima Oktoberfest di Monaco. Il corpo importante è ben equilibrato dalla freschezza dei luppoli e dal tipico sentore maltato di crosta di pane che ne domina il gusto.

Birra a bassa fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

BIONDA FORTE, INTENSA, CORPOSA
ARMONIA DI DOLCE E AMARO

Birra dal colore dorato di importante grado alcolico che richiama le birre d’abbazia. I malti generosi, il lievito belga e i luppoli d’oltreoceano rivisitano questa “bionda doppio malto” dal sapore intenso, il giusto compromesso tra il dolce e l’amaro.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

INTENSA E SORPRENDENTE, COLORE DORATO CARICO, GUSTO PIENO E IMPORTANTE ARRICCHITO DA FIORI DI IBISCO

Un classico della tradizione monastica belga, dal colore dorato carico con riflessi ramati dovuti all’utilizzo dei fiori di Ibisco, che apportano un delicato sentore di frutta matura. In bocca è dolce e invadente, nasconde l’importante grado alcolico col suo sapore morbido e sorprendente.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

BIANCA AI 3 CEREALI, FRESCA, ESTIVA
LEGGERA, CON ZENZERO E AGRUMI

Birra bianca stagionale di scuola belga, chiarissima e leggera. I 3 cereali (orzo, frumento e avena) e la morbida impronta agrumata dello zenzero fresco si armonizzano in un birra particolarmente fresca ed estiva.

Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, frumento, avena, luppolo, scorza d’arancia, zenzero, lievito, cardamomo.